軟飲料工藝學(xué)填空題每日一練(2020.03.18)

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1.填空題果蔬汁的過(guò)濾方法主要采用（）法。

2.填空題我國(guó)生產(chǎn)果香型固體飲料一般生產(chǎn)流程如下：（）。

3.填空題飲料的混濁、沉淀變質(zhì)原因很多，主要是由于物理作用、化學(xué)反應(yīng)和（）活動(dòng)引起的。

4.填空題飲料用水硬度過(guò)高，水中的鈣、鎂與檸檬酸作用，生成（）沉淀物。

5.填空題防止果蔬褐變應(yīng)采取的措施（）；限制果蔬與氧的接觸，以防止或減輕褐變；調(diào)節(jié)pH值抑制酶褐變，一般采用檸檬酸、蘋(píng)果酸、抗壞血酸等混合液護(hù)色；添加一定的抗氧化劑，如維生素C；添加亞硫酸及鹽。