生物化學(xué)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能問答題每日一練(2020.05.26)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題有一條多肽鏈-Ｐro-Ｐhe-Ｃys-Ｌys-Ｔyr-Ｖal-Ａla-Ｓer-Ｈis-，如用胰蛋白酶水解可得幾條肽段？用胰凝乳蛋白酶水解呢？

參考答案：

胰蛋白酶水解堿性氨基酸羧基端肽鍵可得2條肽段；胰凝乳蛋白酶水解芳香族氨基酸羧基端肽鍵可得3條肽鏈。

2.問答題如何用二氧化碳與水的反應(yīng)來解釋Bohr效應(yīng)？

參考答案：（a）寫出由二氧化碳和水形成碳酸氫根的方程式，并解釋H＋和CO2在血紅蛋白氧合
中的作用。
（b）解...

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3.問答題人的頭發(fā)每年以15至20cm的速度生長，頭發(fā)主要是α角蛋白纖維，是在表皮細胞的里面合成和組裝成“繩子”。α角蛋白的基本結(jié)構(gòu)單元是α-螺旋。如果α-螺旋的生物合成是頭發(fā)生長的限速因素，計算α-螺旋鏈的肽鍵以什么樣的速度（每秒鐘）合成才能解釋頭發(fā)每年的生長長度？

參考答案：

每秒鐘大約需合成43個肽鍵。（要考慮到α-螺旋的每一圈含有3.6個氨基酸殘基，螺距為0.54nm）。

4.問答題蛋白質(zhì)變性過程中，有哪些現(xiàn)象出現(xiàn)？并舉出三種能引起蛋白質(zhì)變性的試劑。

參考答案：蛋白質(zhì)的變性過程，通?？偸前殡S著有序的結(jié)構(gòu)的破壞和生物活性的喪失。有序結(jié)構(gòu)的破壞包括了亞基間的解離、二級和三級結(jié)構(gòu)的改變...

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5.問答題何謂蛋白質(zhì)的變性作用？在實際工作中有何應(yīng)用（舉例說明）？

參考答案：蛋白質(zhì)在某些理化因素的作用下，空間結(jié)構(gòu)被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變及生物學(xué)活性的喪失，稱為蛋白質(zhì)的變性作用。

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