用82℃以上的熱水沖洗空罐并空干水份。
逐罐敲打罐體，從聲音上判別并挑出問(wèn)題罐后，進(jìn)行包裝，作為成品出售。
將封口后經(jīng)檢驗(yàn)合格的罐頭裝入籠中，準(zhǔn)備送殺菌鍋進(jìn)行殺菌。
根據(jù)規(guī)格不同，對(duì)水、鹽、酸的重量和濃度進(jìn)行控制。湯汁配制好用濾布過(guò)濾備用。湯汁的溫度應(yīng)保持在85℃以上。
裝罐前對(duì)空罐進(jìn)行逐個(gè)檢查，剔除缺陷罐。
