<delect id="ylpu1"></delect>

網(wǎng)站首頁考試題庫熱門試題智能家居網(wǎng)課試題

大學試題

題庫首頁每日一練章節(jié)練習

乳制品工藝學問答題每日一練(2020.05.31)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題怎樣了解酸奶新品？

參考答案：酸奶新品瞄準功能型：有的宣稱可以平衡和改善胃腸功能，有的宣稱能增強人體免疫力，有的宣稱能排除毒素，有的宣稱能預防齲齒，還...

點擊查看完整答案

2.問答題論述酸奶的生產(chǎn)工藝及技術要點

參考答案：1.原料奶收購原料乳要求符合我國現(xiàn)行原料乳標準，其中兩點尤為重要，一是原料乳中的總菌數(shù)控制在500000cf...

點擊查看完整答案

3.問答題簡述酪蛋白的定義、存在形式、化學性質及其應用。

參考答案：酪蛋白定義：在20℃時調節(jié)脫脂乳的pH值至4.6時沉淀的一類蛋白質。
存在形式：酪蛋白酸鈣-磷酸鈣復合體膠粒。...

點擊查看完整答案

4.問答題干酪生產(chǎn)對原料乳的要求有哪些？干酪生產(chǎn)中加入乳酸菌發(fā)酵劑的作用是什么？

參考答案：發(fā)酵劑可分為細菌發(fā)酵劑與霉菌發(fā)酵劑兩大類。干酪選擇特定的菌種。制造技術上特別重要。即成同一菌種，由于菌的系統(tǒng)不同，以乳酸...

點擊查看完整答案

5.問答題論述我國乳制產(chǎn)品存在的問題。

參考答案：（1）我國乳制品結構不合理，品種相對單一液態(tài)乳品中常溫長保質期UHT乳比重大，而巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳比重小；乳粉類制品中優(yōu)...

點擊查看完整答案

<strike id="88p6h"></strike>

<strike id="88p6h"></strike>