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茶藝師(中級)名詞解釋每日一練(2020.06.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋變溫發(fā)酵

參考答案：采用不同溫度發(fā)酵，先用30-32℃發(fā)酵20-30min，然后將室溫下降到18-20℃發(fā)酵2h，保證茶紅素和茶黃素等物質(zhì)的...

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2.名詞解釋熏焙

參考答案：在復揉后進行的，采用松煙熏制茶葉，是小種紅茶具有松煙香的關(guān)鍵工序。

3.名詞解釋本身路

參考答案：

毛茶付制后通過圓、切、抖等處理，第一輪篩下的茶的加工路線。

4.名詞解釋青磚茶

參考答案：分酒面、二面和里茶三個部分。面上的一層叫灑面，質(zhì)量最好；底面的一層叫二面，質(zhì)量次之；中間的主體部分叫里茶，又稱包心，質(zhì)量...

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5.名詞解釋緊門

參考答案：配置一定規(guī)格的篩孔，對抖篩后的各號茶進行復抖，使茶條粗細更加均勻一致，符合一定規(guī)格標準，又稱“規(guī)格篩&rdq...

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