中餐烹飪技術、烹調(diào)工藝名詞解釋每日一練(2020.06.09)

來源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋掛糊：
2.名詞解釋凝凍
3.名詞解釋山珍火腿
4.名詞解釋圓霖牛肉
5.名詞解釋疊合法：