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初級中式面點工單項選擇題每日一練(2020.06.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1 水調(diào)面主坯根據(jù)工藝中所用水溫不同，分為（），溫水面和熱水面三類。

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2 東方膳食模式的特征是（）。

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3 脂肪的消化吸收溶點有密切關(guān)系，凡（）人體體溫的脂肪，就比較容易吸收。

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4 模具成型法對面劑大小沒有嚴格要求的模具是（）。

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5 我國小米的優(yōu)質(zhì)品種有金米、龍山米、桃花米和（）四種。

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