軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

橄欖面包的上火溫度控制在（）