以凈肉重與活重相比為屠宰率。

原始品種具有體小晚熟，體質(zhì)結(jié)實(shí)，體格協(xié)調(diào)勻稱等特點(diǎn)。

個(gè)體選配時(shí)公畜的等級(jí)一定要低于母畜。

公畜的精液無色無味。

肝臟具有“微量元素庫”之稱。

加工質(zhì)量的好壞與原料的長度，濕度，壓力和溫度，添加附料裝置，冷卻和干燥程度等有關(guān)。

菜籽餅粕中含有芥酸、硫葡萄糖甙、棉酚等有毒物質(zhì)。

精子形態(tài)是否正常與母畜的受胎率密切相關(guān)。

從畜群中選擇出優(yōu)良的個(gè)體作為種用叫選種。

牛的初情期年齡12月齡。