苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

下列食物酸味感覺最強的是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）

一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）