單項選擇題食鹽中的抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀在（）℃以下不會分解，是安全的。
A.300
B.400
C.250
D.180
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2.問答題簡述增稠劑的種類、功能及其應用。
3.名詞解釋面團改良劑
4.多項選擇題卵磷脂的功能特性包括（）
A.營養(yǎng)強化劑
B.乳化劑
C.防腐劑
D.抗氧化劑
E.膨松劑
5.單項選擇題某一復合乳化劑的組成如下：HLB值4.7的斯潘60質(zhì)量分數(shù)為45%，HLB值14.9的吐溫60質(zhì)量分數(shù)為55%，則該復合乳化劑的HLB值為（）
A.6.4
B.9.8
C.10.3
D.12.8