中餐宴會服務中，上水果前應撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。

宴席菜肴數量是指組成宴席的菜肴總數與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數量應與參加宴席的人數一致。在數量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。

在旁桌分菜時應側對客人，以便客人觀賞。

宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明

頭菜應與宴席性質，規(guī)格，風味協(xié)調，照顧（）的口味嗜好。

宴會廳使用的最佳光源是（）

分叉分勺派菜時，應右腿在前。

客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。

如客人醉酒后借機打架，服務員應立即與（）聯系，請求幫助。

遇到兒童客人，服務員要注意（）