塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標準。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。