通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

與甜味沒有關系的結構是（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

下列具有氨基酸結構的物質(zhì)，甜度最高的是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

按照反應類型，食品酶制劑分為（）