單項選擇題鹵片屬于哪一種食品添加劑?()
A.凝固劑
B.被膜劑
C.增稠劑
D.營養(yǎng)強化劑
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1.單項選擇題苯甲酸對()的作用較弱。
A.嗜鹽菌
B.厭氧菌
C.嗜熱菌
D.產(chǎn)酸菌
2.單項選擇題下面哪一種屬于天然著色劑?()
A.檸檬黃
B.日落黃
C.桅子黃
D.胭脂紅
3.單項選擇題山梨酸抑菌的機制是()
A.抑制微生物細胞呼吸酶的活性
B.抑制菌體內(nèi)脫氫酶系的作用
C.抑制菌體內(nèi)遺傳物質(zhì)的合成
D.抑制微生物電子傳遞酶系的活性
4.單項選擇題目前我國現(xiàn)行《食品添加劑使用標準》版本是()
A.GB2760-1996
B.GB2760-2007
C.GB2760-2011
D.GB2760-2001
5.問答題簡述理想的甜味劑應具有哪些特點。
最新試題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對細菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
題型:判斷題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
題型:單項選擇題
按照反應底物,食品酶制劑分為()
題型:多項選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì),甜度最高的是()
題型:單項選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括()
題型:多項選擇題
下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
題型:單項選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
題型:多項選擇題
一般來說,人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
題型:單項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是()
題型:單項選擇題