與甜味沒有關系的結構是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

用于改善面團質構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）

纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）