飯店的“萬能工”最基本的職責是（）。

飯店設備的備件主要包括（）。

一定的人員所經(jīng)常擔任的工作職務及責任稱為（）。

在餐飲管理中，毛利率是一個重要的經(jīng)濟指標。它（）。

在飯店企業(yè)中，比較適合用技術定額法來確定勞動定額的工種是（）。

根據(jù)現(xiàn)行制度，飯店壞寐?lián)p失是指（）。

飯店客房收益管理的基本辦法除了超額預訂、折扣配置外，還有（）。

飯店服務按照不同的層次可分為（）。

飯店企業(yè)福利基金的主要來源有（）。

飯店餐飲的毛利額是由（）組成的。