單項選擇題冷菜制作時，（）不符合廚房衛(wèi)生管理要求。
A．冷菜制作間應與其他生產區(qū)域分開
B．刀、砧、抹布應生熟分開，并定期消毒
C．加裝紫外線燈和防蠅防蟲設備
D．冷菜裝盤若還不立即上桌，應直接放入冰箱冷藏
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題物資的日消耗定額×保險儲備天數(shù)，這一公式是在計算（）。
A．經常倉儲定額
B．保險倉儲定額
C．季節(jié)倉儲定額
D．訂貨點庫存定額
2.單項選擇題飯店各部門的崗位設置，應根據(jù)飯店各部門的（）與流程進行設置。
A．工作標準
B．賓客特點
C．業(yè)務范圍
D．員工素質
3.單項選擇題迎賓館的名稱最早出現(xiàn)在（）
A．唐
B．宋
C．明
D．清
4.單項選擇題按照國際飯店建筑標準，豪華級飯店每個標準間的建筑面積大約為（）
A．25平方米
B．30平方米
C．36平方米
D．47平方米
5.單項選擇題酒店電腦房員工小李拿著一份酒店餐飲部銷售月份報告將其交給財務部成本控制經理進行分析總結，據(jù)此可以判斷該酒店處于酒店信息系統(tǒng)應用的（）階段。
A．無專人管理
B．由工程部下設電腦房管理
C．由財務部下設電腦房管理
D．設立獨立業(yè)務的信息中心
最新試題
飯店財務杠桿系數(shù)由其資金結構決定，其計算為（）。
題型：單項選擇題
為防止訂立無效勞動合同，飯店與員工簽訂勞動合同后，可以向公證機構申請勞動合同公證。勞動合同公證是（）。
題型：多項選擇題
根據(jù)我國飯店所面臨的形勢和人力資源管理的基本原理，下列說法屬于正確的觀點（）。
題型：多項選擇題
某飯店為實施減員增效的管理方案，客房服務員的整房定額須提高15%。那么其工時定額應壓縮（）（取整數(shù)）。
題型：單項選擇題
飯店對原有設備進行技術加工，以追加勞動的形式改變和提高原有設備的使用價值稱為（）。
題型：單項選擇題
飯店客房收益管理的基本辦法除了超額預訂、折扣配置外，還有（）。
題型：多項選擇題
飯店品牌作為一種特有的識別工具，除了具有排他性、效用性的特征外，還具有（）特征。
題型：多項選擇題
對員工行為的強化，必須以事實為依據(jù)，以制度為準繩，不被假象所迷惑，更不能以個人的好惡來評價一個員工的行為。這是員工行為強化的（）。
題型：單項選擇題
某飯店員工的日工資為25元，現(xiàn)因工作需要在休息日加班一天。據(jù)此，飯店應付給其該日的工資是（）。
題型：單項選擇題
飯店設備管理與工廠企業(yè)的設備管理相比，具有（）特點。
題型：多項選擇題