以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質對粽子皮進行浸泡（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質（）

不屬于四種基本呈味物質的是（）

以下幾種物質是酸味標準物質的是（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質（）

以下哪種物質屬于咸味的標準物質（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

關于風味，以下說法不正確的是（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）