單項選擇題最具代表性的上海風(fēng)味小吃是（）
A.南翔小籠
B.排骨年糕
C.蝦茸餛飩
D.高橋粽子
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1.單項選擇題被譽為“川菜調(diào)味基石”的調(diào)味品是食鹽和（）
A.花椒
B.辣椒
C.香醋
D.豆豉
2.單項選擇題最具代表性的四川風(fēng)味小吃是（）
A.賴湯圓
B.酸辣豆花
C.鐘水餃
D.川北涼粉
3.單項選擇題相當(dāng)其他三大菜系而言，川菜特有的一種味型是（）
A.怪味
B.辣味
C.麻味
D.鮮味
4.單項選擇題在公認(rèn)的四大菜系中，魯菜的最大特點是（）
A.善于用湯
B.火工純熟
C.精于選料
D.刀工精湛
5.單項選擇題在公認(rèn)的四大菜系中，川菜的最大特點是（）
A.善于調(diào)味
B.精于制湯
C.刀工精湛
D.選料博異
最新試題
以下屬于國外引進質(zhì)地優(yōu)良的蔬菜品種的有（）
題型：多項選擇題
袖珍蔬菜指由各種作物的種子生成細芽以供使用的蔬菜。
題型：判斷題
下列關(guān)于酒精比重計的說法正確的是（）
題型：多項選擇題
正月十三到十八，“滿城燈火耀街紅，弦管竹歌處處”形容的是（）
題型：單項選擇題
以下屬于食材范疇的有（）
題型：多項選擇題
著名的“三套鴨”菜肴，是用料為家鴨，野鴨，肉鴿制作的而成的經(jīng)典魯菜之一。
題型：判斷題
無醇啤酒乙醇含量低于0.5%vol，不能算真正意義上的酒。
題型：判斷題
中國食材應(yīng)具備的條件是（）
題型：多項選擇題
食材是指可食用、可直接或加工后用于制作主食、菜肴、小吃等各種食物的（）
題型：多項選擇題
冰糖湘蓮是著名的湘菜之一。
題型：判斷題