風味物質雖然不是營養(yǎng)成分，但卻能促進人的食欲，所以風味物質也是構成（）的重要因素。

滑菇表面附著的黏狀物是一種核酸，具有抑制腫瘤的作用，對增進人體的腦力和體質均有益。

食用菌屬于好氣性菌類，應充分提供通風透氣的條件。

一般在菌種生產(chǎn)過程中，單孢子分離法常用于（）工作。

金針菇在子實體生長階段，菇體應（）

鏈孢霉層如在塑料袋內，可通過某些孔隙迅速布滿袋外，在潮濕的棉塞上，霉層厚可達（）cm。

無菌操作采用物理、化學的方法，將環(huán)境、用具中的雜菌徹底殺滅，使之形成無菌的狀態(tài)，在這種無菌的條件下進行食用菌生產(chǎn)操作稱無菌操作。

傘菌目中子實體的子實層為菌褶或菌管，（）易自菌肉剝離。

擺制斜面培養(yǎng)基是在（）

金針菇初生的菌蓋形狀是（）