低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

乳中的無機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）

控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。

下列屬于病源微生物的是（）

乳中的苦味主要來自（）等離子。

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。