乳石形成的因素有那些（）

光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）

乳中的苦味主要來自（）等離子。

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）