單項選擇題水分子與其它具有相似的相對分子質(zhì)量和原子組成的分子比較，性質(zhì)相近的物理常數(shù)是（）
A.介電常數(shù)
B.相轉(zhuǎn)變熱
C.粘度
D.表面張力
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2.單項選擇題味覺感受器能同食品中的（）作用并產(chǎn)生味覺。
A.所有有機物
B.所有無機物
C.一些可溶性物質(zhì)
D.所有物質(zhì)
3.單項選擇題下列金屬元素中屬于有害的重金屬的是（）
A.Fe
B.Al
C.Mn
D.Cd
4.單項選擇題一塊蛋糕和一塊餅干同吡嗪化合物是面包的重要風(fēng)味物質(zhì)，它是由氨基酸或蛋白質(zhì)同（）作用產(chǎn)生的。
A.還原糖
B.淀粉
C.還原酮
D.醛類
5.單項選擇題在等離子強度的情況下，下列離子穩(wěn)定溶液中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)能力最強的是（）
A.SCN－
B.I－
C.F－
D.SO42-
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油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
題型：單項選擇題
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題