寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

適合烙熟的品種是（）

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

面包酵母可分為（）種。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

老婆餅是（）點(diǎn)心。

高筋面粉適用于（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。