當果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識別其病害癥狀。

同一產(chǎn)區(qū)的同種產(chǎn)品，夏季品種更容易遭受冷害。

冷害機理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。

果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動？（）

在某些情況下，接近冰點附近或靠近臨界溫度下發(fā)生冷害的程度比中間溫度下發(fā)生的冷害程度要高。

水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。

以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）

呼吸熱是果蔬貯藏期間品溫升髙的主要熱源，溫度升髙使呼吸加強，成熟衰老加快，腐爛變質(zhì)加速。因此，呼吸熱的存在是極為不利的。

果實的（）階段是果實的風味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達到適宜食用的程度。

SO2氣體傷害常見于（）