葉菜類的腐爛主要由細菌引起。

作為長期貯藏和遠距離運輸?shù)墓弋a(chǎn)品，應(yīng)該適當早采收。

采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動所需的能量來源是（）。

蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）

果實的（）階段是果實的風(fēng)味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達到適宜食用的程度。

一旦發(fā)生生理病害后不久就會有病源菌侵入而轉(zhuǎn)變成侵染性病害，加速腐爛，以致癥狀無法識別。

同一產(chǎn)區(qū)的同種產(chǎn)品，夏季品種更容易遭受冷害。

呼吸熱是果蔬貯藏期間品溫升髙的主要熱源，溫度升髙使呼吸加強，成熟衰老加快，腐爛變質(zhì)加速。因此，呼吸熱的存在是極為不利的。

冷害機理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。

控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術(shù)的中心問題。