單項(xiàng)選擇題下列中屬于直接安全技術(shù)措施的是（）
A.電氣設(shè)備的絕緣
B.電氣設(shè)備的漏電保護(hù)裝置
C.警示標(biāo)識
D.壓力容器的過壓保護(hù)裝置
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1.單項(xiàng)選擇題培根可分為五花培根和（）兩種。
A.里脊培根
B.硬肋培根
C.外脊培根
D.上腦培根
2.單項(xiàng)選擇題每日每人烹調(diào)油的使用量以膳食總量的（）為宜。
A.2%
B.12%
C.15%
D.20%
3.單項(xiàng)選擇題制作米蘭蔬菜湯時(shí)的原料一般有（）
A.橄欖
B.培根
C.黃瓜
D.火腿
4.單項(xiàng)選擇題不能用細(xì)菌總數(shù)反映的食品衛(wèi)生指標(biāo)是（）
A.一般衛(wèi)生質(zhì)量
B.生產(chǎn)、儲運(yùn)、銷售中的衛(wèi)生措施
C.糞便污染
D.生產(chǎn)、儲運(yùn)、銷售中的管理情況
5.單項(xiàng)選擇題制作鵝肝凍時(shí)的原料其中會有（）
A.豬肥膘
B.沙拉油
C.玉桂粉
D.紅椒粉
最新試題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：單項(xiàng)選擇題
餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型：單項(xiàng)選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型：判斷題
咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
題型：單項(xiàng)選擇題
將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
題型：單項(xiàng)選擇題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題
關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題