單項選擇題咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
A.調(diào)味醬
B.蔬菜
C.生菜
D.水果
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1.單項選擇題將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
A.上
B.下
C.左
D.右
2.單項選擇題以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
A.出頸骨，去翅骨，去雞胸骨，出雞腿骨
B.出頸骨，去翅骨，出雞腿骨，去雞胸骨
C.去翅骨，出頸骨，出雞腿骨，去雞胸骨
D.出頸骨，出雞腿骨，去翅骨，去雞胸骨
3.單項選擇題曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
A.奶油少司
B.布朗少司
C.黃瓜
D.青瓜
4.單項選擇題將牛（）并連帶著兩側(cè)的脊肉和里脊肉鋸開成所需厚度的片即可。
A.筋
B.脊骨
C.脊頭
D.脊肉
5.單項選擇題關(guān)于焗的說法錯誤的是（）。
A.焗也稱為“熟焗”
B.是西餐特有的烹調(diào)方法之一
C.強高溫下使食材迅速變成棕色
D.改變菜肴的顏色
最新試題
關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：單項選擇題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
題型：單項選擇題
以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
題型：單項選擇題
伊比利亞火腿選用的材料是（）。
題型：單項選擇題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
題型：單項選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：單項選擇題