因為鴨身細(xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。

處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。