單項(xiàng)選擇題下列中以下屬于人工合成色素的是（）
A.焦糖
B.葉綠素
C.胡蘿卜素
D.檸檬黃
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1.單項(xiàng)選擇題罐燜牛肉是（）典型的代表菜肴。
A.英式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.意式菜
2.單項(xiàng)選擇題哪個(gè)菜肴是俄式菜典型的代表菜肴（）
A.牛尾濃湯
B.馬令古雞
C.華道夫沙拉
D.黃油雞卷
3.單項(xiàng)選擇題加工（）時(shí)應(yīng)剝?nèi)ダ掀?，去除頂部，保留部分根部?/a>
A.蒜末
B.洋蔥末
C.姜末
D.蕃芫荽末
4.單項(xiàng)選擇題（）厚的土豆片主要用于炸土豆片。
A.1毫米
B.2毫米
C.3毫米
D.4毫米以上
5.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)菜肴是俄式菜典型的代表菜肴（）
A.烤鵝填栗子餡
B.馬令古雞
C.魚(yú)子醬
D.韃靼牛排
最新試題
煙熏三文魚(yú)第一個(gè)布置可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
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填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過(guò)后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
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填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
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在禽類(lèi)中，屬于深色肉（也稱(chēng)紅肉）的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬三文魚(yú)可以使用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題