單項(xiàng)選擇題酸菜燜法蘭克福腸是（）典型的代表菜肴。

A.英式菜
B.法式菜
C.德式菜
D.意式菜


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1.單項(xiàng)選擇題蕃芫荽切碎成末后應(yīng)（），再擠出水分。

A.洗出漿汁
B.去除淀粉
C.清水浸泡
D.去除鞣酸

2.單項(xiàng)選擇題（）切碎成末后應(yīng)用紗布包好，洗出漿汁，擠出水分。

A.大蒜
B.冬蔥
C.洋蔥
D.蕃芫荽

3.單項(xiàng)選擇題（）肉制品豐富，種類繁多，許多菜肴是用肉制品制作的。

A.法式菜
B.意式菜
C.俄式菜
D.德式菜

4.單項(xiàng)選擇題我國規(guī)定糖精或其鈉鹽在食品中的用量為（）g/Kg。

A.0.15
B.0.25
C.0.3
D.0.5

5.單項(xiàng)選擇題下列中屬于天然色素的是（）

A.莧菜紅
B.胭脂紅
C.靛藍(lán)
D.焦糖