混酥類點心的特點是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

佛手酥的要點是（）。