食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）