問(wèn)答題簡(jiǎn)述自由水和結(jié)合水的特點(diǎn)。
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
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以下不屬于油脂分提方法的是（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
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