膠凍類點心脫模應注意（）。

香麻煎軟餅要（）。

佛手酥的要點是（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

蒸制雙皮奶應注意（）。

夏天調制冷水面坯時，可加少量的（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。