對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

佛手酥的要點是（）。

糖漿皮月餅的特點是（）。

三鮮餡指的是（）。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。