簡述滅菌溫度和時(shí)間關(guān)系表

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如何估算調(diào)整釀度的酸、醪的添加量？

如何計(jì)算連續(xù)發(fā)酵中的物料添加量？

簡述常用原料的理論產(chǎn)酒精量如何計(jì)算？

簡述淀粉質(zhì)原料化學(xué)組成

如何估算酒母醪中氮源的添加量？

簡述常用酸、堿系數(shù)表

簡述酒精濃度、溫度校正表