填空題從審美主體來(lái)看,美的形式直接訴諸于人的()
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菜點(diǎn)盤(pán)式工藝流程包括盤(pán)飾原料選擇工藝,盤(pán)飾小飾品加工工藝等。
題型:判斷題
筵席冷盤(pán)的設(shè)計(jì)要有一定的季節(jié)性,一般夏季適宜制作一些()冷菜。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()是餐廳服務(wù)人員諸多美的前提和基礎(chǔ)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹飪藝術(shù)造型中常見(jiàn)的形式類(lèi)法則有整齊漸次、對(duì)稱均衡、對(duì)比調(diào)和、節(jié)奏韻律和()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
地方小吃是地域性很強(qiáng)的風(fēng)味小吃別有一番特色和情趣,在一些地域性的特色宴席中占有很重要的地位。
題型:判斷題
意念練習(xí)法就是在沒(méi)有原材料或?qū)δ撤N原材料非常熟悉時(shí),在大腦中進(jìn)行某種原料的造型練習(xí)的一種方法。
題型:判斷題
冷菜在我國(guó)產(chǎn)生的比較早,據(jù)史料記載早在先秦中期就已經(jīng)產(chǎn)生了。
題型:判斷題
色調(diào)是發(fā)光體的光線照射在物體上,其中一部分色調(diào)被吸收,一部分色調(diào)被反射,反射的色光就是人們看到的物體色調(diào)。
題型:判斷題
()在我國(guó)烹飪工藝中占有重要的一席之地,是我國(guó)烹飪藝術(shù)百花園中的奇葩。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
頭湯是指在宴席上熱菜之前,上桌供食客享用的第一道湯菜,故而稱頭湯。
題型:判斷題