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判斷題對于同一種物質(zhì)的溶液，其折射率的大小與其濃度成反比。

1.判斷題折光計法測定罐頭中可溶性固形物的含量時，不適用于黏稠制品、含懸浮物質(zhì)的制品及重糖食品。

2.判斷題罐頭中可溶性固形物含量的測定一般采用折光計法。

3.判斷題咔唑比色法測罐頭食品中果膠質(zhì)時，顯色后在530nm波長處測其吸光度，屬于紫外光區(qū)。

4.判斷題一批表明凈含量為750g的罐頭，平均單罐短缺量為12g是允許的。

5.判斷題咔唑比色法測果膠質(zhì)含量時，半乳糖醛酸能與咔唑發(fā)生縮合反應(yīng)，生成藍紫色的化合物。