混酥類點心又被稱為（）

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。