單項選擇題香蕉貯藏時，其飽滿度高，則耐貯性（）。
A、好
B、差
C、不穩(wěn)定
D、不變
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1.單項選擇題按照果實的構(gòu)造特點，葡萄屬于（）。
A、核果類
B、堅果類
C、漿果類
D、仁果類
2.單項選擇題果實入貯前，必須經(jīng)過（）。
A、預(yù)冷
B、分級
C、打蠟
D、裝袋
3.單項選擇題蔬菜中的水分存在狀態(tài)有下列哪種（）。
A、液晶水
B、結(jié)合水和游離水
C、蒸發(fā)水
4.單項選擇題下面材料中不是腐乳輔料的是（）
A.食鹽
B.大豆
C.黃酒
D.面曲
5.單項選擇題下列描述北豆腐和南豆腐不正確的觀點是（）。
A.漿液濃度比北豆腐高
B.點腦所用的凝固劑為為石膏
C.點腦時的溫度要比北速度稍高
D.蹲腦時不破腦，比北豆腐所需時間稍短