單項(xiàng)選擇題MP果蔬褐變主要是酶褐變，其發(fā)生需要底物、酶和（）三個(gè)條件。
A.N
B.O
C.S
D.F
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1.單項(xiàng)選擇題所謂果蔬速凍，是將經(jīng)過(guò)處理的果實(shí)原料以很低的溫度在極短時(shí)間內(nèi)采用快速冷凍的方法使之凍結(jié)，然后再（）的低溫中保藏的方法。
A.-21~17℃
B.-20~18℃
C.-19~15℃
D.-16~09℃
2.單項(xiàng)選擇題米糠的直接利用（）。
A.藥物
B.食用
C.化妝品、米糠食品
D.酒精
3.單項(xiàng)選擇題磷脂的提取放法有（）。
A.溶劑法
B.過(guò)濾法
C.真空法
D.蒸餾法
4.單項(xiàng)選擇題習(xí)慣上把大于（）MPa的壓力稱為超高壓。
A.80
B.100
C.120
D.122
5.單項(xiàng)選擇題真空油炸的起始油炸真空度為（）。
A.0.01-0.02
B.0.02-0.03
C.0.06-0.07
D.0.09-0.94
最新試題
按照稻谷的粒形和粒質(zhì)一般分為（）（）（）（）四種類(lèi)型。
題型：填空題
低溫有利于甘薯的愈傷組織形成。（）
題型：判斷題
春小麥籽粒皮層較厚，出粉率高。（）
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發(fā)霉變質(zhì)的糧食會(huì)散發(fā)出令人討厭的（）（）和（）等。
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加快糧食陳化的因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
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題型：填空題
呼吸作用對(duì)糧食的影響有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}