果蔬采后病害包括生理性病害（生理失調(diào)）和病理性病害兩大類，二者之間無關(guān)聯(lián)性。

以含氧高的有機(jī)酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。

無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。

冷害的癥狀包括（）

原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的產(chǎn)品對冷害更敏感。

控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術(shù)的中心問題。

果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。

在其他條件相同的情況下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠(yuǎn)過程中更易失水。

當(dāng)果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識別其病害癥狀。

在生產(chǎn)實踐中，能保證原料品質(zhì)的情況下，為了延長果實的保藏期或長途運輸銷售，下列哪些果實適宜適當(dāng)早采？（）