單項選擇題
糖類化合物是一切生物體維持所需能量的主要來源，不僅是營養(yǎng)物質(zhì)，而且有些還具有特殊的生理活性?？煞譃椋海ǎ┤?。
A.單糖、雙糖、多糖
B.單糖、低聚糖、果糖
C.單糖、低聚糖、多糖
D.單糖、寡糖、多糖
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1.單項選擇題食品體系中大多數(shù)的酶類物質(zhì)在水分活度小于（）時，活性大幅度降低。
A.0.65
B.0.75
C.0.85
D.0.95
2.單項選擇題表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。（）
A.水分活度
B.含水量
C.濕度
D.自由水含量
3.單項選擇題食品中能夠被人體消化吸收和利用以維持人體正常生長發(fā)育和新陳代謝所必需的六大營養(yǎng)元素為（）。
A.蛋白質(zhì)、脂類、糖類、無機鹽、維生素和水
B.脂類、糖類、無機鹽、礦物質(zhì)、維生素和水
C.蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)、無機鹽、維生素和水
D.蛋白質(zhì)、脂類、糖類、無機鹽、礦物質(zhì)、和水
最新試題
種皮薄的種子吸水較快。
題型：判斷題
下列哪種植物不屬于蔬菜范疇？（）
題型：單項選擇題
大蔥貯存要掌握寧冷勿熱的原則。在自然條件下，露天貯存最好在（）℃條件下。
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：多項選擇題
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題型：多項選擇題