判斷題在空氣濕度較高的情況下，空氣流速將對食品產生干耗。
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1.判斷題果蔬產量高CO2傷害最明顯的特征是腐爛。
2.判斷題農產品鮮食最佳品質時期是呼吸躍變高峰期。
3.單項選擇題食品在解凍過程中常常出現(xiàn)的最主要問題是：（）。
A.微生物滋生
B.酶促反應
C.非酶促反應
D.汁液流失
4.單項選擇題（）是影響脫水食品貯藏穩(wěn)定性的最重要因素。
A.含水量
B.溫度
C.濕度
D.水分活度
5.單項選擇題食品經冷凍并維持在（）以下的條件貯藏，幾乎可以阻止所有微生物的生長。
A.－18℃
B.0℃
C.12℃
D.－5℃
最新試題
秋播大蔥要保證幼苗越冬前有（）天的生長期。
題型：單項選擇題
下列蔬菜抗鹽能力由強到弱排列正確的是（）
題型：單項選擇題
菜豆水分管理的原則是（）。
題型：單項選擇題
胡蘿卜、蔥等需吸收種子本身重量100%的水分才能萌發(fā)。
題型：判斷題
變溫處理是在催芽過程中，每天給予12~18h的高溫（）和12~6h的低溫（）交替處理，直至出芽。
題型：單項選擇題
下列蔬菜中耐弱光的有（）。
題型：多項選擇題
種子時期包括種子形成期和種子發(fā)芽期兩個階段。
題型：判斷題
種子春化型是從種子萌動開始到種子拱土出苗期間可感受低溫通過春化階段。
題型：判斷題
苦瓜的種子是植物學上的種子。
題型：判斷題
間混套作要合理搭配蔬菜種類和品種，應遵循高矮結合、（）的原則。
題型：多項選擇題