單項選擇題大豆蛋白質中最主要的是（），約占蛋白質總量的80%。
A.清蛋白
B.谷蛋白
C.白蛋白
D.球蛋白
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1.單項選擇題堿煉在毛油精煉的過程中的作用是：（）。
A.脫膠
B.脫酸
C.脫色
D.脫臭
2.單項選擇題淀粉糖化過程中，最后生成的物質是：（）。
A.糊精
B.麥芽糖
C.葡萄糖
D.低聚糖
3.單項選擇題影響面條質量的最大工序是：（）。
A.合面和熟化
B.合面和滾軋
C.熟化和滾軋
D.熟化和干燥
4.單項選擇題面粉中含有的（）不僅是數(shù)量，其質量也影響著所做成的食品的花樣、質量的特性。
A.礦物質
B.維生素
C.面筋
D.淀粉
5.判斷題低溫不能有效地推遲水果、蔬菜后熟。
最新試題
種子春化型是從種子萌動開始到種子拱土出苗期間可感受低溫通過春化階段。
題型：判斷題
間混套作要合理搭配蔬菜種類和品種，應遵循高矮結合、（）的原則。
題型：多項選擇題
無胚乳種子中的營養(yǎng)物質主要貯存在（）中。
題型：單項選擇題
苦瓜的種子是植物學上的種子。
題型：判斷題
南瓜采收前3天應澆一次豐產(chǎn)水。
題型：判斷題
春季露地播種，多在終霜前幾天，10cm地溫穩(wěn)定在10℃時進行。
題型：判斷題
木本蔬菜香椿屬于楝科。
題型：判斷題
下列蔥蒜類蔬菜中可利用營養(yǎng)器官進行繁殖的有（）。
題型：多項選擇題
秋播大蔥要保證幼苗越冬前有（）天的生長期。
題型：單項選擇題
爬地栽培的南瓜，壓蔓有助于（）。
題型：多項選擇題