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問答題
【簡(jiǎn)答題】賓客對(duì)菜肴的質(zhì)量有意見時(shí)該怎么辦？
答案：賓客對(duì)菜肴的質(zhì)量有意見時(shí)，應(yīng)冷靜思考，認(rèn)真對(duì)待，若菜肴確實(shí)有質(zhì)量問題時(shí)，應(yīng)馬上向賓客道歉并征得主管同意及出品部門的協(xié)助，...
問答題
【簡(jiǎn)答題】賓客所點(diǎn)的菜銷售完畢時(shí)該怎么辦？
答案：賓客所點(diǎn)的菜已銷售完畢，應(yīng)及時(shí)告訴賓客，并向賓客道歉，然后征詢賓客的意見是否換菜。
若賓客表示可換新菜，應(yīng)主動(dòng)...
問答題
【簡(jiǎn)答題】賓客對(duì)帳單產(chǎn)生懷疑不愿付款時(shí)，應(yīng)如何處理？
答案：服務(wù)員應(yīng)請(qǐng)客人稍等片段，自己去帳臺(tái)核對(duì)一下，如確系飯店錯(cuò)誤，應(yīng)誠(chéng)懇向客人道歉，并劃去菜單上多余帳目，請(qǐng)客人付款；如帳單沒...
問答題
【簡(jiǎn)答題】客人訂了宴會(huì)，但過了用餐時(shí)間還未到，怎么辦？
答案：（1）馬上與宴會(huì)營(yíng)業(yè)部聯(lián)系，查明客人是否取消宴會(huì)或推遲赴宴
（2）若是宴會(huì)延遲，立即通知廚房
（3）...
問答題
【簡(jiǎn)答題】宴席結(jié)束
答案：宴會(huì)在主人與主賓吃完水果后起立時(shí)，即告結(jié)束。此時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)將主賓等的座椅向后稍移，以便賓客離座，或留下抽煙、敘談，或進(jìn)...
問答題
【簡(jiǎn)答題】三位客人來到飯店，為了招待多年不見的老朋友，鐘醫(yī)生為盡地主之誼，一口氣點(diǎn)了七、八個(gè)菜，兩道點(diǎn)心，再加四小碟冷菜和飲料，但畢竟年近半百，胃口大不如前，鐘醫(yī)生夫婦不免有點(diǎn)惋惜。鐘醫(yī)生招手結(jié)賬。賬結(jié)清服務(wù)員送來找頭時(shí)，手里拿來了食品袋，主動(dòng)提議為客人打包。如你是那位服務(wù)員，你認(rèn)為她的做法對(duì)嗎？
答案：（1）首先，服務(wù)員在為客人點(diǎn)菜時(shí)，不能一味推銷餐廳菜肴，如客人點(diǎn)菜量過多超出客人需要時(shí)，應(yīng)婉言勸阻。
（2）對(duì)...
判斷題
中餐宴會(huì)鋪臺(tái)布要求鋪好的臺(tái)布中縫凹面朝上，從主人位指向副主人位。（）
答案：錯(cuò)誤
判斷題
中餐宴會(huì)圍桌裙時(shí)應(yīng)從主人位開始，順時(shí)針方向繞臺(tái)進(jìn)行。（）
答案：錯(cuò)誤
判斷題
大型宴會(huì)中各桌主人位置與主桌主人位置必須相同并朝向同一方向。（）
答案：錯(cuò)誤
判斷題
中餐宴會(huì)菜單可以作為紀(jì)念品讓參加宴會(huì)的客人帶走。（）
答案：正確

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【簡(jiǎn)答題】遇到衣冠不整欠缺禮貌的客人到餐廳用膳時(shí)怎么辦？

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【簡(jiǎn)答題】宴席結(jié)束

中餐宴會(huì)鋪臺(tái)布要求鋪好的臺(tái)布中縫凹面朝上，從主人位指向副主人位。（）

中餐宴會(huì)圍桌裙時(shí)應(yīng)從主人位開始，順時(shí)針方向繞臺(tái)進(jìn)行。（）

大型宴會(huì)中各桌主人位置與主桌主人位置必須相同并朝向同一方向。（）

中餐宴會(huì)菜單可以作為紀(jì)念品讓參加宴會(huì)的客人帶走。（）

【簡(jiǎn)答題】遇到衣冠不整欠缺禮貌的客人到餐廳用膳時(shí)怎么辦？

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【簡(jiǎn)答題】賓客對(duì)帳單產(chǎn)生懷疑不愿付款時(shí)，應(yīng)如何處理？

【簡(jiǎn)答題】客人訂了宴會(huì)，但過了用餐時(shí)間還未到，怎么辦？

【簡(jiǎn)答題】宴席結(jié)束

中餐宴會(huì)鋪臺(tái)布要求鋪好的臺(tái)布中縫凹面朝上，從主人位指向副主人位。（）

中餐宴會(huì)圍桌裙時(shí)應(yīng)從主人位開始，順時(shí)針方向繞臺(tái)進(jìn)行。（）

大型宴會(huì)中各桌主人位置與主桌主人位置必須相同并朝向同一方向。（）

中餐宴會(huì)菜單可以作為紀(jì)念品讓參加宴會(huì)的客人帶走。（）

【簡(jiǎn)答題】遇到衣冠不整欠缺禮貌的客人到餐廳用膳時(shí)怎么辦？

【簡(jiǎn)答題】賓客所點(diǎn)的菜銷售完畢時(shí)該怎么辦？

【簡(jiǎn)答題】賓客對(duì)帳單產(chǎn)生懷疑不愿付款時(shí)，應(yīng)如何處理？

【簡(jiǎn)答題】客人訂了宴會(huì)，但過了用餐時(shí)間還未到，怎么辦？

中餐宴會(huì)鋪臺(tái)布要求鋪好的臺(tái)布中縫凹面朝上，從主人位指向副主人位。（）

中餐宴會(huì)圍桌裙時(shí)應(yīng)從主人位開始，順時(shí)針方向繞臺(tái)進(jìn)行。（）

中餐宴會(huì)菜單可以作為紀(jì)念品讓參加宴會(huì)的客人帶走。（）