所有宴會都應該確定一個總指揮。

分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。

宴會突發(fā)停電時，應立即采取臨時照明措施，如（）

在中餐宴會服務中，以下說法正確的是（）

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。

頭菜應與宴席性質，規(guī)格，風味協(xié)調，照顧（）的口味嗜好。

如客人醉酒后借機打架，服務員應立即與（）聯(lián)系，請求幫助。

我國宴席新的導向是（）。

中餐宴會服務的程序為（）

轉盤式分菜后，應從主人位開始，按順時針方向為客人上菜。