單項(xiàng)選擇題微生物色素包括()。
A、胡蘿卜素;
B、核黃素;
C、紅曲色素;
D、姜黃素;
E、蟲(chóng)膠色素。
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1.單項(xiàng)選擇題焦糖屬于()。
A、防腐劑
B、抗氧化劑
C、漂白劑
D、著色劑
2.單項(xiàng)選擇題下面哪一種物質(zhì)于天然著色劑?()
A、檸檬黃;
B、甜菜紅;
C、日落黃;
D、胭脂紅。
3.單項(xiàng)選擇題45份檸檬黃和55份靛藍(lán)調(diào)配可形成()色。
A、蘋(píng)果綠;
B、葡萄紫;
C、巧克力棕;
D、蛋黃。
4.單項(xiàng)選擇題紅曲色素屬于()。
A.食用合成色素
B.非食用色素
C.從植物組織中提取的色素
D.從微生物體中提取的色素
5.填空題就色光來(lái)講,三原色指的是()。
最新試題
按照反應(yīng)底物,食品酶制劑分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型:判斷題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
下面淀粉酶類(lèi)中被稱(chēng)為液化酶的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是()
題型:多項(xiàng)選擇題